Overnight oats

Ny favoritfrukost! 

"Overnight oats". 

Fixa på kvällen, ät på morgonen eller ta med som mellanmål. 

30 g havregryn 

175 g lättkvarg. 

0,75 dl mjölk ( vanlig, soja, havre)  

1 krm vaniljpulver     

 0.75 msk chiafrön                                 

Sötningsmedel typ stevia, kanel, kardemumma, proteinpulver             

Blanda i 25 g bär eller en msk lättsockrat äppelmos. Rör ihop i burk med lock eller täck med plast och ställ i kylen över natten. 

Toppa med lite mer bär/frukt och ev lite nötter när du ska äta! 

Pulled beef eller moose kanske

Pulled Beef som blev Pulled Moose, eftersom det är älgkött.
Möjligtvis lite torrt pga just älgkött men marinaden och lite barbequesås gjorde det ändå super!
Gned in köttet i morse och la det i gjutjärnsgrytan (är numera nöjd ägare till både en ny 3L och en begagnad 6L gryta!), slog över marinaden och in i ugnen på 100 grader i drygt 8 timmar..

Marinaden:

1 dl olja
2 msk chilisås
1 msk balsamvinäger
1 msk soja
2 msk BBQ-sås
1 msk amerikansk grillkrydda
1 tsk svartpeppar

Proteinbollar och proteinbar med chokladsmak

Jag som egentligen inte gillar att baka, tycker ändå att det är med egna bars är väldigt kul att hålla på med. Jag provar andras recept och ibland förändrar jag dem lite. Som idag när skulle göra fler av Linns raw chokladbars, då tillsatte jag proteinpulver med chokladsmak och rullade dem i kokos! En enkel förändring som ändå gjorde att det blev en helt annan grej.
Sen har jag också gjort ett recept från PT by Emma, en hemmagjord proteinbar med smak av choklad.

Proteinbollar med kokostopping

13 bollar

2 dl torkade ekologiska dadlar

2 dl sötmandel

1 dl cashewnötter

3 msk rå ekologisk kakao*

1 msk proteinpulver choklad (jag hade Dalblads)

2 msk kokosolja

2 1/2 msk vatten

Kör i matberedare och rulla sen bollar i kokos.
Står en vecka i kylen. 

Hemmagjord proteinbar med smak av choklad

15 dadlar

1 banan

1 1/2 dl kvarg

1 dl mjölk

1 dl äggvita

1 1/2 dl havregryn

1/2 dl kakao

1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa alla ingredienser i en matberedare tills det är ordentligt blandat. Häll upp smeten i en bakplåtspappersklädd form (sklicka skålen) och ställ in i ugnen runt 20 minuter. Ta ut och låt svalva innan du lossar kakan från pappret och skär den i bitar. Förvara i kylen eller frysen.

Emma har massor av bra recept! Kika in här

Mina bästa kvargtips

Jag äter kvarg istället för yoghurt och fil.
Den har låg fetthalt, högt proteininnehåll och mättar bra. Den innehåller kalcium och är en billig proteinkälla. Jag äter det till frukost eller som mellanmål.
Kvarg görs av flera olika tillverkare, kvarg och Kesella är tex samma sak.
Personligen tycker jag att Coops egen, ICA´s egen samt Lidls kvargyoghurt är bäst. En del sorter är väldigt tjocka och då kan man blanda ut en portion med lite vatten eller Funlight/saft (ja, jag vet att Funlight innehåller ajabajagrejer så det behöver ingen påpeka). Vill du smaksätta en portion med tex Funligt så räcker 1 msk gott och väl, är konsistensen fortfarande för tjock så kan du spä ut med vatten. Man får prova sig fram. Vill du ha den lite söt kan du använda steviaströ. När det gäller smaksatt kvarg föredrar jag Lindahls vanilj och jordgubb. Men även Kesellas smaksatta är goda, men de innehåller ganska mycket socker. Så man kanske inte äter det alltför ofta.

* Ät kvargen istället för yoghurt, med müsli eller granola.
* Ät kvargen med hallon, blåbär, russin, kokosflingor och/eller gojibär.
* Ät kvarg med frukt och lite nötter. Naturella cashewnötter eller hasselnötter.
* Blanda lika delar kvarg och keso. Ät med hallon.
* Gör smoothie. Kör kvarg, lite mjölk, en banan och lite hallon i mixern. Späd med mer mjölk eller vatten om du tycker det är för tjockt.
* Gör glass. Mixa 250 g kvarg med 200 g frusna bär, 1 äggvita, ½ dl mjölk och steviaströ. Ät direkt eller frys.
* Blanda naturell kvarg med smaksatt kvarg.
* Man kan göra kalla såser på kvarg. Ska dock erkänna att jag är dålig på det, jag tycker att det blir för surt.

Självklart man äta den som den är också!

Pepparkaksbollar

Visst är vi många som gillar pepparkaksdeg ;-) Dock tillhör jag inte dem som köper pepparkaksdeg bara för att äta den direkt som den är men jag läser lite här och där att det visst inte är helt ovanligt.
Sprang över ett recept på pepparkaksbollar igår som jag nu testat. Ska testa göra dem med kakao också...

Receptet kommer från Julia Fors blogg.

10 dadlar
2 dl mandlar (eller mandelmjöl till bra konsistens, hasselnötsmjöl funkar också)
2 msk kokosolja
En massa pepparkakskrydda
Mixa ihop och rulla till bollar
I originalreceptet är det lite ingefärskrydda i också men det glömde jag, får ta det nästa gång.

Nu måste jag fylla på dadelförrådet :-)

Homemade Granola by Camilla

Homemade Granola by Camilla

8 dl havregryn
2 dl boveteflingor
1 dl linfrön
1 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
1 dl hackade sötmandlar
1 dl hackade hasselnötter
0,5 dl kokosflingor

0,75 dl vatten
0,75 sol- eller rapsolja
0,75 dl honung
Vaniljpulver
Pepparkakskrydda (kanel funkar lika bra)

Gojibär, russin eller vad som finns hemma, tillsätt bär/frukt när granolan har svalnat.

Man kan variera lite som man vill, både med innehåll och smaksättning.

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Rör ihop alla ingredienser och bred ut på två plåtar med bakplåtspapper.
Rosta i ugnen tills den fått fin färg, rör ibland så det inte bränns.

Förvara i tätslutande burk.

Luktar jul huset nu :-)

Chokladbarsen som jag också gjorde idag hittar du recept på här

Chokladbars

Idag har jag testat göra Raw chokladbars. Det enda jag inte hittade i byns affärer var raw kakao, så jag använde vanlig.
Mycket goda och lätta att göra!

Receptet kommer från Linn och kan läsas i sin helhet här

För 8.5 bar: 

2 dl torkade ekologiska dadlar

2 dl sötmandel

1 dl cashewnötter

3 msk rå ekologisk kakao*

2 msk kokosolja

2 msk vatten

*om du vill ha lite mer proteinrikt så byt ut ½ msk mot ½ skopa (något mer) chokladproteinpulver.

Gör så här: 

Mixa mandlar och cashewnötter till grovmalet i matberedare. Klipp dadlarna i 3-4 delar och häll i. Tillsätt övriga ingredienser och mixa!

(Väg om du vill få 50 g) och lägg ut på bakplåtspapper och forma till en bar. Njut! Förvaras i kylskåp och håller ca 1 vecka. 

Granola

Idag provade jag göra egen Granola. Vad jag förstår är skillnaden mellan Granola och Müsli mest att Granola är mer som Start och inte lika torrt som müsli. Gott är det i allafall och bra att man själv kan styra hur sött och hur rostat man vill ha det. Dessutom är det extremt enkelt att göra. Nu hade jag inte så mycket nötter och grejer hemma så jag tog lite av det jag hade och jag mätte inte heller.. Det blev lite kladdigt så nästa gång ska jag vara lite noggrannare med måtten ;-)

Jag hackade hasselnötter och paranötter. Hade i kokosflingor, linfrön, pumpakärnor, vaniljpulver, kanel, russin och lite honung och kokosfett. Rostade det i 175 grader ca 15 minuter. Man får röra ibland så det inte bränner.
Nästa gång ska jag ha i havregryn, gojibär och mandel också.

Ska ätas med andakt på min kvarg ;-)

Tacopaj LCHF variant

Glutenfri Tacopaj (LCHF deg)

75 gr kallt Smör
1 dl Mandelmjöl
1 dl Kokosmjöl
½ dl Sesamfrön
2 msk Fiberhusk
1 Ägg
2 msk Vatten
1 krm Havssalt

Skär smöret i små tärningar. Häll mjölsorterna, fiberhusk och salt i en bunke. Lägg ner smörtärningarna och knäck i ägget. Blanda samman degen en minut med elvisp, tills smöret har arbetats in. Tryck ut den med handflatan i en smord pajform.
Ställ in i formen i kylen att stelna i 30 minuter, så sjunker den inte ihop under gräddningen.
Förgrädda pajskalet i 5 min på 200°.

Pajfyllning
Tacofärs
Rör ihop och slå över:
3 Ägg
1 dl Keso
1 dl Grädde
2 dl Riven Ost (jag hade mager)

Havssalt och svartpeppar
Cocktailtomater på toppen

Grädda ca 30 min i 200 grader.

Originalreceptet som jag modifierat lite kommer från Birgitta Höglunds blogg.

http://birgittahoglundsmat.wordpress.com/2011/10/05/kycklingpaj-lchf-glutenfri-och-ekologisk/


Jag följer inte LCHF men min mage mår bättre utan vetemjöl och den här pajdegen är kanon. Kan också användas som efterrättsvariant om man minskar salt och tillsätter tex lite sukrin, stevia eller vanligt socker. Vad man nu föredrar.

Längtar efter Cheesecake

Den här ska jag baka till midsommar tror jag. Längtar redan ;-)

Jag följer inte LCHF men mandelmjölet är så mycket bättre än vetemjölet.

LCHF-Cheesecake

En stor paj:

4 ägg (normal storlek)
2 1/2 dl sukrin
Skal av 1 lime
200 g philadelphiaost
4 dl vispgrädde
1 vaniljstång

Botten:
1 påse mandelmjöl
200 g smör

Topping: Hallon

Dela äggulorna från äggvitorna.
Vispa äggulor, 1 dl sukrin, vaniljstång och limezest poröst och ha i philadelphiaosten. Vispa slätt.
Vispa grädden och vänd ner i försiktigt i smeten.
Vispa äggvitorna och 1 1/2 dl sukrin till maräng och vänd försiktigt ner det i smeten så luften inte går ut.
Smält smöret och blanda med mandelpåsen och lägg bakplåtspapper i former, tryck ut degen. Häll i cheescake smeten och lägg i frysen 3-4 timmar.

Toppa valfritt när kakan ska serveras. Det går även toppen att smaksätta med massor av annat som citron, lakritspulver, vitchoklad osv.

Receptet kommer från Shervian Torkian, som för övrigt också gjort/gör en helt grym hälso- och viktresa! Hon är mycket inspirerande. 

LCHF-bröd med pumpakärnor

LCHF-bröd med pumpakärnor

(12 st)

3 ägg
1 dl grädde
100 g Philadelphia-ost
3 dl mandelmjöl
1/2-3/4 dl sesamfrön
2 msk pumpakärnor
1/2 dl Fibrex
1 1/2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1/2-1 tsk salt

Gör såhär:

Vispa ihop ägg, grädde och Philadelphia (jag föredrar alltid att använda elvisp). Tillsätt de andra ingredienserna och blanda till en jämn smet. Låt stå i 5-10 min.

Skölj händerna i kallt vatten och fördela degen i 12 ”tekakor” på en plåt med bakplåtspapper (man kan såklart göra rundare frallor eller så också).

Grädda i mittersta delen av ugnen i 20 min på 175 grader och låt sedan svalna under bakhandduk.

http://lchfklubben.se/caisa/tag/brod/

Matinspiration

Lövbiffgryta

Det här äter vi idag och receptet har jag kommit på helt själv ;-)

700 gram strimlad lövbiff

1 lök

1 paprika

2 vitlöksklyftor

1 gräddost kvibille

2 dl grädde

1 dl creme fraiche

lite kalvfond

salt och peppar

Bryn lök, paprika och hackad vitlök i smör. Slå över i en gryta. Slå på grädde och cf, lite kalvfond och smula i osten. Bryn köttet för sig och lägg över. Smaka av med salt och peppar.

Servera med grönsallad/coleslaw

Kycklingpaj LCHF/glutenfri

I morgon ska jag köra pass, blir tajt med tid till matlagning så jag var lite förutseende och gjorde denna idag.

Vi åt grillad kyckling i går så det är kycklingresterna som blev över som blev paj :-)

Receptet finns här:

http://birgittahoglundsmat.wordpress.com/2011/10/05/kycklingpaj-lchf-glutenfri-och-ekologisk/

Mina ändringar från originalreceptet är att jag tog mandelmjöl + kokosmjöl istället för kokos- och paranötsmjöl. Sen blev det halverade cocktailtomater ovanpå istället för sparris.

Croque Monsieur (Toast) LCHF

Dagens frukost blev Croque Monsieur (Toast) LCHF.
Jag glömde ta bild men receptet kommer från 56.kilo så kika här: http://56kilo.alltforforaldrar.se/croque-monsieur-lchf-style/

1 ägg

125 gr (halv liten burk) keso

3/4 msk fiberhusk

nypa salt

2 tjocka skivor ost (jag hade gräddost)

rökt, smakrik skinka

tomat

dijonsenap

ekologiskt kokosfett/olja att steka i alt smör

Vispa ihop ägg, keso, fiberhusk och en nypa salt med stavmixern.

Hetta upp 1 msk kokosolja i panna och klicka ut 2-3 plättar. Sänk till medelvärme och låt plättarna få fin färg på ena sidan (ca 4-5 min)

Vänd dem och lägg på osten på vars en plätt och sedan skinka, tomat och dijonsenap och lägg på ena plättan. Låt gå ett tag till i pannan.

LCHF Pizza

Dagens middag, LCHF-Pizza

Jag gjorde det enkelt för mig och använde osötad tacosås som bas (nödlösning, men gott)

Sen på med ost, skinka och salami på den ena och på den andra hade jag ost, tacofärs, röd lök och tomat.

Botten gjorde jag efter det här receptet;

2 plåtar (8-12 portioner)

200 g riven grana padano eller liknande

8 ägg

1,5 dl vispgrädde

4 msk fiberhusk

Lite salt

Vispa ägg, grädde och fiberhusk med elvisp, blanda sist ner osten. Låt stå ca 5 minuter. Fördela degen på två plåtar. Grädda i ugn ca 15 minuter i 175g.

Fördela sedan önskat pålägg på bottnarna och grädda i 250 g tills osten smält och allt fått fin färg!

Botten är såklart inte som vanlig botten men ett helt ok alternativ. Ska kolla om jag kan hitta nåt bra recept med mandelmjöl, borde funkar för att få lite mer brödkänsla.

Efter intagen middag åkte jag upp till TOKA och fick ett superschysst benpass i gymmet, tack P och J!!

Sen var det min tur att köra coren, jag hade grym träningsvärk men med härliga deltagare ger man alltid 100% ändå :-)

LCHF pannkaka

Idag har jag gjort LCHF-pannkaka! Gott och väldigt mättande... Jag åt med grädde och hallon till.

Jag gjorde med mandelmjöl..

http://www.alltomlchf.se/maten/recept/lchf-pannkakor/

Prova!

Laxröra till lunch

Superenkel laxröra!

100 g rökt lax

2 dl creme fraiche

2 msk majonäs

1/2 rödlök

Salt och dill efter tycke och smak

hacka, blanda och njut!

Ljust bröd med mandel- och kokosmjöl

Idag har jag prövat ett nytt recept på LCHF-bröd.

Det var gott, saftigt och enkelt att göra i en form med bakpapper i.
Möjligtvis skulle jag som inte är så jätteförtjust i kokos ta lite mindre kokosmjöl och lite mer mandelmjöl istället. Sen hade jag inga sesamfrön hemma så jag tog lite mer linfrön istället.

Receptet hittade jag här:

http://www.lchfrecept.com/ShowRecepy.aspx?ID=1611

LCHF-Carbonara

LCHF-Carbonara

Recept här:
http://www.fettratt.se/camilla/lchf-carbonara

Gott men lite salt kanske, hade i väldigt lite salt men det blev ändå lite för mycket med det och bacon. 

Annars var det gott!

Ska prova göra på vitkål nästa gång.

Blomkålsgratäng LCHF

1 blomkålshuvud

3 dl grädde

2,5 dl creme fraiche

Grönsaksbuljong (jag använde en tärning)

Salami (jag använde pepparsalami)

Ost

Salt

Koka blomkålen lätt.

Rör ihop creme fraiche, grädde, buljong och smaka av med salt.

Häll över blomkålen i en form.

Strimla salami i önskad mängd och lägg över och slå på sås.

Lite riven ost över.

Gratinera i ugnen 200 grader, ca 15-20 min tills den fått fin färg.

Sommartårta och helg

Min man bakade en jättegod Sommartårta igår. LCHF rakt igenom!

Enda modifieringen av receptet var att han tog nästan 1/2 av Stevian mot vad receptet sa. Det blir väldigt sött av Stevia... 

Recept: LCHF Sommartårta

Efter middagen tog vi en bit tårta med oss och åkte till farmor med dem. Min faster E var där också. Vi träffas inte så ofta eftersom hon bor  långt från oss, men hon är en härlig person och vi är rätt lika hon och jag. Jag önskar att vi hade möjlighet att ses oftare.

Idag är det lördag. Ledig helg och bara en vecka kvar till semester.

Inga särskilda planer för helgen. Teknik/koreografiträning för boxen idag och ett T-Barpass i morgon kväll är träningen som är inplanerad men annars ta hand om hus och hem skulle jag tro.